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1. Colocar el salmón salpimentado y previamente descongelado dentro de una bandeja engrasada. Cubrir la bandeja con papel de aluminio cerrándolo herméticamente e introducir en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos.

1. Place the defrosted and seasoned salmon in a greased tray. Cover the tray with aluminium (US aluminum) paper, closing it hermetically and put into a pre-heated oven at 180º for 5 minutes.

2. Poner los champiñones con un poco de aceite dentro de una sartén al fuego y cuando empiecen a absorber el agua que desprendan, agregar el cava dejando que reduzca a la mitad.

2. Put the mushrooms with a little oil in a frying pan onto the heat. When they begin to absorb the water they give out, add the cava allowing it to reduce by half.

3. Añadir la crema de leche mezclada con la harina, salpimentar y sin parar de remover. Dejar hervir lentamente 5 minutos a fuego lento para que espese y se cueza la harina.

3. Add cream of milk mixed with the flour, sprinkled in without pausing in the stirring. Leave to boil for 5 minutes on a low heat so that it thickens and the flour cooks.

4. Cubrir los centros de salmón con la salsa de los champiñones, introduciendo la bandeja de nuevo en el horno precalentado 5 minutos más como máximo. Se debe tener en cuenta que el pescado debe cocer poco.

4. Cover the salmon fillets with the mushroom sauce, and then put the tray back in the pre-heated oven for a maximum of 5 minutes. Be careful to cook the fish for a very short time.